Rượu đòng đòng hạ thổ chum sành được sản xuất tại HKD Đào Duy Khá có địa chỉ tại Thôn Thượng Phúc, xã Tả Thanh Oai, huyện Thanh Trì, TP. Hà Nội.
Rượu đòng sau khi hạ thổ 12 tháng nồng độ khoảng 30 độ, có hương thơm tự nhiên của đòng đòng lúa nếp, khi uống vị rất hấp dẫn, vị đậm đà, thanh ngọt búp đòng đòng, rất êm dịu, vị ngọt hậu.
Rượu nền trước khi ngâm đã được trải qua công đoạn lọc khử andehit, các chất có hại bằng tháp chưng cất đa tầng nên cho dù uống say người vẫn nhẹ nhõm, nhanh tan, không gây mệt mỏi hay háo nước.
Tóm Tắt Quá Trình Sản Xuất Rượu Đòng Đòng Hạ Thổ
Bước 1: Sản Xuất Rượu Nền Ngâm
Rượu đòng đòng hạ thổ tại cơ sở sản xuất vẫn giữ nguyên được quy trình sản xuất thủ công truyền thống của thế hệ cha ông lưu truyền lại từ khâu làm men, lên men rượu, ngâm hạ thổ sản phẩm chum sành.
– Men ủ rượu: được làm thủ công theo phương pháp làm men truyền thống với men gốc, bột gạo nếp, và nhiều vị thảo dược, giúp nâng cao chất lượng rượu ngâm.
– Gạo nấu rượu: lựa chọn từ giống gạo nếp cái hoa vàng sạch, cùng với men thuốc bắc giúp đảm bảo chất lượng rượu dùng để ngâm đòng đòng thơm ngon, chất lượng nhất.
– Lên men rượu: Gạo được đồ xôi, để nguội được vào men ủ với men rượu từ 30 ngày, đến khi lượng rượu chuyển hóa cao nhất, sẽ trải qua công đoạn chưng cất rượu.
– Chưng cất rượu: Quá trình chưng cất rượu ứng dụng công nghệ tháp đa tầng chuẩn Châu Âu, quá trình trưng cất qua nhiều tầng sẽ giúp loại bỏ hàm lượng andehit, methanol và các độc tố có hại trong rượu.
– Ủ rượu: Sau khi chưng cất sẽ được để khoảng 6 tháng, cho rượu êm, lắng xuống trước khi sử dụng để ngâm với đòng đòng lúa và hạ thổ.
Bước 2: Trồng, thu hoạch Đòng Đòng Nếp
– Đòng đòng ngâm rượu: Đòng đòng ngâm rượu thuộc giống đòng đòng lúa nếp thơm, được đơn vị ký hợp đồng bà con nông dân trồng khu vực Ninh Bình, nơi có chất đất phù sa và nguồn nước sông trong sạch, giúp cây lúa phát triển tốt tạo ra đòng đòng thơm ngọt.
– Đòng đòng lựa chọn ngâm rượu nhằm đảm bảo an toàn, quá trình trồng hoàn toàn hữu cơ, không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất bảo vệ thực vật.
– Đòng đòng được thu hoạch 2 lần trong năm là vụ lúa mùa (tháng 5) và vụ lúa chiêm ( tháng 10) khi đòng đòng lúa vừa đủ độ căng sữa, bà con sẽ tiến hành thu hoạch.
– Quá trình thu hoạch diễn ra thủ công, chỉ lựa chọn những bông đòng đòng bánh tẻ, tuốt riêng từng chiếc, cắt xén bớt lá rồi chuyển lên xưởng ngâm rượu trong ngày nhằm đảm bảo độ tươi ngon của đòng đòng.
Bước 3: Ngâm Rượu Đòng Đòng Hạ Thổ
– Đòng đòng lúa sau khi thu hoạch trong ngày, còn giữ nguyên độ tươi được rửa sạch, để ráo nước cho luôn vào chum sành. Tiến hành đổ rượu nếp vào ngâm.
– Phương pháp ngâm ủ, hạ thổ chum sành kéo dài 12 tháng sẽ giúp thẩm thấu hàm lượng andehit, methanol có hại trong rượu, giúp cho rượu an toàn hơn, không gây mệt mỏi, háo nước sau khi dùng.
– Đồng thời điều kiện ngâm ủ nhiệt độ thấp cũng giúp các enzim, vi sinh vật tự nhiên có trong rượu chuyển hóa hợp chất hữu cơ thành các hợp chất thơm giúp cho rượu thơm ngon, đậm đà hơn.
Quy trình sản xuất thủ công, nguyên liệu sản xuất sạch hoàn toàn từ tự nhiên, ứng dụng tháp chưng cất đa tầng khoa học, hạ thổ chum sành 12 tháng giúp tạo nên rượu đòng đòng biến những giọt rượu nếp trắng thành những giọt rượu đòng đòng hạ thổ vô cùng êm, thơm, thanh và ngọt.
Hiện nay cơ sở sản xuất rượu đòng đòng đã hoàn thiện pháp lý giấy phép: giấy phép sản xuất, bản cam kết cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh, bản công bố sản phẩm và giấy test kiểm định sản phẩm giúp khách hàng hoàn toàn yên tâm về an toàn và chất lượng sản phẩm.
Do nhu cầu mở rộng thị trường, giới thiệu và cung cấp rượu đòng đòng nếp hạ thổ đến khách hàng trên toàn quốc, www.ruoudongdong.com.vn mong muốn tìm kiếm Nhà Phân Phối, Đại Lý, Hộ Kinh Doanh dịch vụ ăn uống ( quán bia, nhà hàng, quán lẩu…) hợp tác cùng phát triển sản phẩm.
Thông tin liên hệ:
Cơ Sở Sản Xuất: HKD Đào Duy Khá
Địa chỉ: Thôn Thượng Phúc, xã Tả Thanh Oai, huyện Thanh Trì, TP. Hà Nội
Liên hệ: 0964.889.158 (Mr. Hưng)
